¿Estás en la búsqueda de un dip, que sorprenda a todos y los deje boca abierta? entonces deberás hacer el Baba Ganoush, una muy rica crema para untar, de lo mejor de la gastronomía del medio oriente.
¿Qué es el Baba Ganoush?
El Baba Ganoush, forma parte de la comida árabe marroquí, se trata de una suculenta y aterciopelada crema de berenjena, oriunda del Líbano, el acompañante perfecto para untar el pan pita.
Etimológicamente hablando, su nombre viene del árabe “baba ghannuj“, que significa “papá Ghannouj“, el apodo, que se le suele dar a un padre cariñoso.
Muchas hermosas leyendas, han nacido de éste platillo, entre la más sonada y repetida; es la de una joven, que le muestra su infinito amor a su padre, entrado en años y sin dientes, a través de un puré de berenjena, para evitar que se maltratara sus ya cansadas encías y hacerle más fácil su momento de comer.
En los populosos restaurantes, el Baba Ganoush, forma parte del grupo de los purés y se considera como un plato estrictamente de mesa (estimulante o entrante).
Así pues, se ofrece tanto a la hora del almuerzo como a la hora de cenar. Está muy difundido en el mundo árabe y últimamente, tal como sucede con el falafel y el hummos, está rompiendo fronteras a nivel mundial.
Características del Babaganush
La crema de berenjena árabe, se caracteriza por su modo de preparación, haciéndolo una crema berenjena, dulzona seductora y muy adictiva; una vez que comienzas a comerla, difícilmente quieres dejar de hacerlo.
En base a ello, los mitos, no se han hecho esperar y se dice que, las mujeres que la degustan, adquieren esas cualidades de dulzura y seducción.
Donde los árabes moralistas ortodoxos, recomiendan prudencia en su consumo, para evitar peligros de hechos inmorales.
Bondades de la Berenjena
Antes de hablar de la receta Baba Ganoush, quisiera que conozcas los beneficios que aportan las berenjenas a nuestro organismo, siendo las siguientes:
?Rica en vitaminas K, B6 y C, hierro y cobre
?Antioxidante, rica en fibra y magnesio
?Coadyuva a prevenir el cáncer, diabetes y presión sanguínea
? Excelente para combatir la anemia
? Ayuda en la digestión
? Perfecta para las inflamaciones cutáneas y quemaduras.
?Ligeros, bajos en hidratos de carbono y con pocas calorías.
Baba Ghanoush Receta
La receta crema de berenjena, es muy sencilla y rápida de hacer sólo deberás asar la berenjena, que previamente se adereza con tahina, zumo de limón, ajo, jarabe de granadas y comino.
Una vez asada se maja y se le agrega aceite de oliva y pepitas de granada, o su zumo, finamente especiado con comino, sal, pimienta, coriandro, cebolla, meta, perejil o cilantro y de ésta forma obtendrás un delicioso puré de berenjenas árabe.
Para que te enriquezcas más de cómo hacer crema de berenjena, mira estos vídeos y aprende algunas formas diferentes de prepararla
Una de las recetas árabes con berenjenas, más fácil de hacer es la de la chef Camila Pérez, que consiste en colocar las berenjenas a fuego directo hasta que estén blandas.
Seguidamente retira la pulpa, para procesarla aderezándola con jugo de limón y los dientes de ajos, hasta lograr una mezcla homogénea y muy fina.
Condimenta con sal y pimienta al gusto y ya abras obtenido una riquísima manera de cómo hacer Baba Ganoush, sin mucho esfuerzo.
Si te gustaron estas recetas de berenjenas, mira la que te traigo en el día de hoy, para que te luzcas con familiares y amigo.
Ingredientes
Instrucciones
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Corta las berenjenas en cuadros y colocalas en una fuente con un poco de sal y cúbrelas en su totalidad con agua, déjala reposar por espacio de 30 minutos, para que pierda ese sabor amargo
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Mientras éste tiempo transcurre, corta la cebolla en finamente en gagos.
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Al pasar los 30 minutos, escurre muy bien las berenjenas y pon a sofreír primeramente la cebolla hasta que se torne transparente y luego coloca la berenjenas y salpimienta a gusto, déjalo a fuego por espacio de 10 minutos removiendo constantemente
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Lleva éste sofrito al procesador y mézclalo hasta que tome la consistencia de un fino puré.
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Al lograr esa consistencia, incorpora el perejil y el ajonjolí y déjalo nuevamente procesar.
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Finalmente coloca los ajos y deja que la máquina realice su proceso, por unos segundos más a fin de homogenizar todos los ingredientes
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Retira la crema del procesador y colócala en una pequeña fuente especial para crema, para guardarla deberás hacerlo en un envase de vidrio con tapa
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