? Boulfaf, nombre extraño para medirse a la altura de los grandes manjares, auto proclamándose como el rey del banquete
Ingredientes
Instrucciones
-
Si la vas a realizar los pinchos en brasa o a la parrilla, lo primero que debes hacer es encenderlo para que vaya tomando la temperatura adecuada. En mi caso lo voy a prepara con la ayuda del grill eléctrico.
-
Lavar muy bien el hígado y la tripa.
-
Retirar del hígado, con mucho cuidado la membrana que lo recubre.
-
Salpimentar y agregar las especies. Colocar en el grill, dando vueltas para que se dore parejo
-
Mientras esto ocurre enrollar la tripa y proceder a cortar en rodajas de aproximadamente 5 cms de diámetro y reservar.
-
Retirar el hígado del fuego y verificar que esté término medio tal como te muestro en la foto.
-
Luego cortar en cuadros de aproximadamente 5 cms, y comenzamos a envolverlo con la tripa alrededor de ellos.
-
Y con la ayuda de los palitos vamos introduciendo los cuadritos de carne, hasta llegar a la altura deseada
-
Una vez que lo tengamos todos armados, lo disponemos sobre el grill, dando vuelta constantemente, hasta observar que estén dorados
-
Cuando ya estén dorado, emplatar y empolvorear nuevamente el Ras el hanut. Y Listo a comer.
La cultura marroquí es claramente uno de los elementos que más destacan de este país, considerado sin duda alguna como uno de los países más interesantes e intrigantes de África.
Sobre todo por sus costumbres, modo de vida y por supuesto por su particular comida, que ha calado en muchas regiones.
Una de estas delicateses lo constituye el Boulfaf o Pinchitos de Hígado, para mejor comprensión, que no son más que una forma particular de comer la víscera en forma de brocheta.
Esta deliciosa brocheta, no puede faltar en la fiesta de “Aid El Kebir” celebración musulmana que se ha hecho intercultural.
El Aid El Kebir o Eid al Adha, para la iglesia la fiesta del cordero, está considerada como la pascua grande de los musulmanes.
Representa aquella ocasión dichosa en la que el profeta Abraham estando a punto de sacrificar a su hijo, recibió la orden de canjearlo por un cordero.
Receta de Boulfaf
El Boulfaf marroquí ?, se prepara para el primer día de la celebración, donde se degolla un cordero por familia, en realidad es una fiesta obrera, donde el trabajo y el sacrificio enaltecen el alma.
Para Preparar Boulfaf, solo necesitarás muy pocos ingredientes como lo constituye el hígado de cordero, tripa, comino y sal.
Siendo su técnica extremadamente simple, la cual consiste en enrollar la tripa fina de cordero alrededor de los trozos de hígado de cordero y se atraviesa con el palillo de pincho.
Dando como resultado un Plato de boulfaf, bastante apreciado y exaltado por éste pueblo durante esta magna celebración religiosa.
Que aunque para muchos pareciese un alimento insignificante, trae tras de sí años de historia, cultura y tradición que ha pasado de generación en generación.
Todo ello con el fin de exaltar el nombre de Dios, a través de la celebración de sus diferentes fiestas.
Si quieres seguir aprendiendo más, sobre la gastronomía marroquí, explora nuestro blog y aprende de esta rica cultura.
