Boulfaf. El Placer del Banquete
? Boulfaf  rico platillo, sencillamente sensacional, que de principio a fin te lleva al proverbial Marrueco. Aquí les comparto los ingredientes y su preparación ?
Raciones: 20 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocinado: 15 mins
Tiempo total: 60 mins
Ingredientes
  • 1 Hígado de cordero.
  • 0 Tripa fina de cordero. (Cantidad necesaria)
  • 0 Sal al gusto
  • 3 tbsp Ras el hanut (Mezcla de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, cayena, etc)
  • 0 Palos para hacer pinchos morunos. (Cantidad necesaria)
Instrucciones
  1. Si la vas a realizar los pinchos en brasa o a la parrilla, lo primero que debes hacer es encenderlo para que vaya tomando la temperatura adecuada. En mi caso lo voy a prepara con la ayuda del grill eléctrico.
  2. Lavar muy bien el hígado y la tripa.
  3. Retirar del hígado, con mucho cuidado la membrana que lo recubre.
  4. Salpimentar y agregar las especies. Colocar en el grill, dando vueltas para que se dore parejo
  5. Mientras esto ocurre enrollar la tripa y proceder a cortar en rodajas de aproximadamente 5 cms de diámetro y reservar.
  6. Retirar el hígado del fuego y verificar que esté término medio tal como te muestro en la foto.
  7. Luego cortar en cuadros de aproximadamente 5 cms, y comenzamos a envolverlo con la tripa alrededor de ellos.
  8. Y con la ayuda de los palitos vamos introduciendo los cuadritos de carne, hasta llegar a la altura deseada
  9. Una vez que lo tengamos todos armados, lo disponemos sobre el grill, dando vuelta constantemente, hasta observar que estén dorados
  10. Cuando ya estén dorado, emplatar y empolvorear nuevamente el Ras el hanut. Y Listo a comer.