Baklava de pistachos, dulce tradicional, de la cuna y mano del pueblo marroquí, que definitivamente vino para quedarse, llenando de satisfacción a tú mesa.
Ingredientes
Instrucciones
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Colocar todos los frutos secos (Pistachos, almendras y nueces) en compañía de la canela, el azúcar y la nuez moscada, en el procesador.
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Reservando 50 gramos de azúcar para el almíbar. Tener cuidado de no procesarlo hasta el punto de volverlo harina, lo que se quiere es que quede grumosa. Para poder sentir la crocancia. Cuando los tengamos triturados, los pasamos a un bol y los dejamos reservados para más tarde.
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Extender las hojas de masa de filo sobre una bandeja superponiéndolas una encima de la otra, pincelamos con la mantequilla, haciendo capas de cuatro, recordando que entre capas se debe bañar de mantequilla.
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Cuando ya tengamos las cuatro capas previamente enmantequillada colocar los frutos secos por toda la superficie que cubra toda la masa.
- Y procedemos a colocarle 4 capas más de masa filo, bañadas en mantequilla, tal cual como se hizo al principio. Terminado éste proceso untar nuevamente con los frutos secos.
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Luego finalizamos de ensamblarla con dos o tres láminas bañadas en mantequilla. Una vez, que estén bien colocadas, con la ayuda de un cuchillo, cortar cuadros o rombos de aproximadamente 5 x 5.
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Y llevarlos al horno, previamente precalentado a 180º por 30 minutos.
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Mientras esto ocurre, preparar el almíbar. En una olla colocamos el agua, el azúcar moreno, el zumo de limón, la miel y el agua de azahar. Remover y dejar hervir, hasta conseguir un almíbar muy flojito. Cuando llegue a éste punto dejar hervir por 5 minutos y retirar del fuego.
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Pasado los 30 minutos de horneado, sacar los pastelillos dejar enfriar, bañarlo con el almíbar
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Y decorarlos añadiendo unos pocos pistachos triturados por encima.
(っ＾▿＾)۶Baklava de Pistachos ٩(˘◡˘
La baklava pistacho es la versión original, de éste delicioso platillo, el cual se preparaba con 40 planchas de masa, que simbolizaban los 40 días de ayuno.
Y era elaborado de forma muy ceremoniosa, para ser consumido el día de pascua. Pero con el pasar de los años éste postre fue traspasando fronteras.
Convirtiéndose en el postre preferido de los sultanes turcos y la gente que acunaban grandes riquezas.
El baklava de pistacho, está arraigado en la región de los Balcanes, en Oriente Medio y en Grecia, y otros pueblos europeos.
Hoy en día puedes encontrar el Baklava en cualquier pastelería o “Tatlici” de Turquía pues es muy popular. Por lo general, se sirve acompañado de té o café, para cerrar una comida.
Baklava Pistacho Receta ✍(◔◡◔)
La receta baklava pistacho es un postre elaborado a partir de sucesivas capas de la delgada masa filo.
Que se intercalan con nueces picadas o pasta de nuez y bañada en miel. Siendo esta la receta original.
Hoy en día, el baklava de pistachos, receta original ha sufrido bastantes variantes y modificaciones, donde juega mucho la creatividad del cocinero, los cuales por lo general, incorporan otros ingredientes.
Como es el caso de semillas de sésamo o las semillas de amapola, almendras, nueces, maníes, pasas, etc.
Siendo la receta más afamada la baklava de limón y pistacho, el cual radica en colocarle a la pasta del relleno jugo de limón así como ralladura de limón.
Otra variante la puede constituir rellenarla con crema pastelera o cremas de café, excelentes combinaciones, que aportarán un sabor extremadamente delicioso y diferente.
Atrévete a prepararla y haz como los grandes de la cocina, inventa, crea, prueba y diviértete haciendo esta ancestral receta.
