Maakouda, producto del poderío gastronómico marroquí, imponiéndose en todas las mesas por su sencillez y fácil preparación. No dudes en probar éste sabroso platillo.
Ingredientes
Instrucciones
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Cortamos las patatas en dados grandes, el perejil y el cilantro lo troceamos y los ajos los majamos.
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En una olla colocamos las patatas con sal y agua. Dejamos que se pongan tiernas.
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Las retiramos del fuego y las colamos para retirarle el agua y las dejamos enfriar por 15 minutos.
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Majamos las patatas hasta que quede como un puré.
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Añadimos un huevo batido, el perejil, el cilantro, el ajo, el comino, la cúrcuma, sal y pimienta. Mezclamos bien
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Luego con la ayuda de una cuchara vamos a ir formando bolitas.
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Vamos a ir pasando cada bolita por el huevo previamente batido y luego por la harina. Aplanamos un poco y las colocamos en un plato.
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En un sartén añadimos el aceite, cuando este caliente empezamos a introducir nuestras maakoudas.
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Cuando estén doradas las retiramos del sartén las colocamos en papel absorbente y procedemos a emplatar.
La maakouda, es un plato emblemático de Argelia así como de Marruecos y Túnez, que se conoce en toda la región del Magreb, por su rico sabor y textura.
Muchos nombres se le han otorgado a ésta comida, resaltando: Maaqouda, maqouda o maakouda o como la identifican los franceses maakouda marocaine (que no es más que maakouda marroquí).
Es un platillo que no puede faltar dentro del extenso menú para la celebración del mes de Ramadán. Convirtiéndose en parte importante de la mesa del banquete.
Pero ¿De qué se Trata
la Maqouda Marocaine???
Primeramente para nosotros los de habla hispana el término maqouda, significa “atado” o “grueso”.
Tratándose de un especial buñuelo de patata que se suele preparar de forma sencilla, con ingredientes simples y de cocción rápida.
Maakouda Receta??
Divirtiéndonos un poco con el francés le recette de la maakouda marocaine, es una bola de patata frita, que por lo general, la sirven como aperitivo.
Se sirve con una salsa, básicamente especiada y en ocasiones picante, para resaltar su sabor a la enésima potencia.
Este plato también acepta variantes en su relleno, ya que le puedes hacer un guiso de atún, carne molida o queso.
Así como también se puede sustituir la papa por la batata, hoy en día esta es la forma más habitual de comer la Maakouda, en los establecimientos callejeros.
Muchos la prefieren hacer grandes emulando la tortilla española. Pero lo ideal es hacerla como empanadas individuales.
Se suele acompañar de aros de cebolla, tomate y aceitunas.
Si quieres saber cómo se hace, acompáñame y apunta sus pasos y no dejes de probarla en casa, te sorprenderán.
Consejo Importante: Las masa debe quedar bien manejable y algo elástica, para evitar que se rompa, al momento de freír.
