Rendimientos:
4 Servings
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado:
1 h 20 min
Tiempo total:
1 h 40 min
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Escoger las hojas de parra más tiernas, cortar el tallo y la parte roja
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Colocar las hojas en agua hirviendo hasta que cambien la tonalidad de verde para que se ablanden y se puedan doblar fácilmente. Moverlas para que todas se ablanden por igual, para luego colocarlas en un bowl de agua fría con abundante sal para cortar la cocción.
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En otro bowl colocar la carne y añadir el arroz, especias, sal y mantequilla, y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar el tomate en rodajas y reservar.
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Preparar la olla, colocando dos capas de las hojas mas gruesas al fondo, una capa de las rodajas de tomate y encima la carne de res rebanada, tapar y reservar.
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Disponer las hojas con las venas hacia arriba para rellenar. Tomar un poco de la mezcla de carne y disponer a lo largo de la hoja, enrollar y cerrar los bordes.
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Colocar todos los tabaquitos armados lo más pegado posible, hasta llenar la olla completa. Añadir dos vasitos de agua con sal. Cubrir con unas hojas de uva colocar un plato para compactar, tapar y llevar a hervir
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Al empezar a hervir, bajar el fuego y cocinar por 50 minutos. Preparar en mortero los dientes de ajo, sal, juego de limón y 3/4 tazas de agua, e incoporar a la preparación y cocinar por 20 minutos más.
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Retirar los tabaquitos de la olla con cuidado, para evitar que se rompan y servir en un plato.
Notas
Para elaborar los tabaquitos también puedes usar las hojas de repollo y agregar en tu relleno cordero para darle mucho más gusto a tu preparación.