250
g
Hoja de Parra(120 unidades (aproximadamente)
200
g
Carne de Res Molida
500
g
Arroz Blanco
2
tbsp
Margarina
300
g
Carne de Res Rebanada
1
tsp
Pimienta Negra
2
Tomates
3
Limones
3
Dientes de Ajo
0
tbsp
Varias Especias
0
Agua Potable
Instrucciones
Escoger las hojas de parra más tiernas, cortar el tallo y la parte roja
Colocar las hojas en agua hirviendo hasta que cambien la tonalidad de verde para que se ablanden y se puedan doblar fácilmente. Moverlas para que todas se ablanden por igual, para luego colocarlas en un bowl de agua fría con abundante sal para cortar la cocción.
En otro bowl colocar la carne y añadir el arroz, especias, sal y mantequilla, y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar el tomate en rodajas y reservar.
Preparar la olla, colocando dos capas de las hojas mas gruesas al fondo, una capa de las rodajas de tomate y encima la carne de res rebanada, tapar y reservar.
Disponer las hojas con las venas hacia arriba para rellenar. Tomar un poco de la mezcla de carne y disponer a lo largo de la hoja, enrollar y cerrar los bordes.
Colocar todos los tabaquitos armados lo más pegado posible, hasta llenar la olla completa. Añadir dos vasitos de agua con sal. Cubrir con unas hojas de uva colocar un plato para compactar, tapar y llevar a hervir
Al empezar a hervir, bajar el fuego y cocinar por 50 minutos. Preparar en mortero los dientes de ajo, sal, juego de limón y 3/4 tazas de agua, e incoporar a la preparación y cocinar por 20 minutos más.
Retirar los tabaquitos de la olla con cuidado, para evitar que se rompan y servir en un plato.
Notas de la receta
Para elaborar los tabaquitos también puedes usar las hojas de repollo y agregar en tu relleno cordero para darle mucho más gusto a tu preparación.