Rendimientos:
1 Ración
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocinado:
30 min
Tiempo total:
45 min
Dulce Marroquí Sellu, el Nº 1, en tentación y delicioso sabor, capaz de doblegar las rodillas de los más grandes catadores del mundo. ¡No dejes de probarlo!
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Primero tamizamos la harina
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En una olla profunda colocamos la harina y la tostamos a fuego medio sin dejar de remover con una paleta de madera. Es importante no dejar de remover la harina.
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Este proceso puede durar unos 30 a 40 minutos o hasta que se obtenga un color marrón claro como se aprecia en la imagen.
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Cuando ya este tostada la harina, la tamizamos y la dejamos enfriar.
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En una olla ponemos a hervir el agua, cuando ya haya alcanzado el nivel de ebullición, apagamos el fuego e introducimos las almendras en esa agua. Las dejamos 5 minutos, luego se escurren y las ponemos enseguida en una bolsa de plástico, la amarramos y las dejamos en la bolsa hasta que se enfríen.
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Al pasar el tiempo, le retiramos la piel a las almendras, y las secamos de todo rastro de agua con un pañito límpio. Luego colocamos un sartén con aceite y freímos las almendras hasta que se doren, dejamos que se enfríen y cortamos en la picadora. No pueden quedar tan grueso los pedazos.
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Colocar el sésamo en el mismo sartén y tostamos el sésamos sin dejar de remover para que no se queme durante 7 a 10 minutos. Dejamos enfriar sobre un pañito limpio.
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Meter la mitad del sésamo en la picadora y dejamos la otra mitad sin picar.
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Tostar también el anís en el mismo sartén, durante 5 minutos removiendo. ( Hay que estar pendiente para que no se queme).
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Meter el anís en el molinillo, para que quede bien picado. Luego metemos la goma arábiga con 3 cucharadas de azúcar en el picador.
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En un bol mezclamos la harina tostada con las almendras, el sésamo picado y en grano, el anís picado, la canela en polvo y la goma arábiga picada.
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Derretimos la mantequilla, la añadimos y mezclamos bien con las dos manos como se ve en la imagen, no pueden quedar grumos.
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Añadimos 150gr de miel mezclando muy bien con las dos manos.
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Finalmente, se emplata en forma de pirámide, que es la forma tradicional, aunque también se pueden servir en forma de rombo o bolitas.
