Rendimientos:
4 Raciones
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado:
20 min
Tiempo total:
30 min
Si te apasiona la cocina Marroquí, y quieres degustar de un delicado Zaaluk, haz llegado al lugar correcto, ¡Sígueme y te enseño cómo prepararlo!
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
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Lavar muy bien la piel de las berenjenas y secar, colocarlas a asar cuidando que no se quemen, ellas se pondrán algo oscuras, y su piel se arrugará y se coartará, esa es la señal de que ya están listas, porque se van a poner como aguadas. En una bolsa plástica colocarlas y cerrar muy bien la misma. Y dejar reposar por 10 minutos para aflojar la piel.
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Mientras esto ocurre cortar los tomates y pimientos en cubos y majar los ajos. Con la ayuda de un sartén incorporar el aceite y sofreír, removiendo constantemente, incorporar el perejil, pimentón en polvo, el comino. El chile y el pimentón de cayena si lo queremos picoso. Coloca sal a gusto.
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Remover muy bien, por 15 minutos o hasta que se observe que adquiera una consistencia de salsa espesa, éste es el momento ideal para introducirle las berenjenas, que por supuesto ya están trituradas como un puré o papilla.
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Este proceso es sencillo, se cortan las berenjenas por mitad cuidando que la piel algo quemada no penetre a la pulpa y con la ayuda de una cucharilla ir retirando toda la carne. Luego majar con un tenedor o con un procesado.
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Cuando ya falten unos minutos para retirar de la estufa ponerle de golpe el cilantro, previamente cortado finamente. Y listo ya tenemos un dips, ideal para un abre-boca, pasapalo o porque no? para ver una interesante película en familia. Por lo general se acompaña con pan, galletas, pan de pitas o unas tortillas mexicanas, quedarán de lujo. ¡UNA VERDADERA DELICIA!
