Tajine de Cordero para Alegrar tu Paladar
Tajine De Cordero exótica comida oriental que estimula tus sentidos.  Déjate mimar con éste particular platillo que te hará transportarte al legendario Marrueco.  ¡Pruébala ya!
Raciones: 8 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocinado: 60 mins
Tiempo total: 80 mins
Ingredientes
  • 1,5 kg De pierna de cordero
  • 300 g De cuscús
  • 2 Cebollas
  • 4 Dientes de ajo
  • 3 Tomates
  • 3 Zanahorias
  • 400 ml De caldo de pollo
  • 2 tbsp De pasta de tomate
  • 1 tbsp Pimentón Molido
  • 1 tbsp De comino molido
  • 1 tbsp De cúrcuma
  • 1 tbsp De jengibre rallado
  • 1/2 tbsp De cayena molida
  • 1 dash De cardamomo molido
  • 100 g De aceituna kalamata
  • 1 Rama de cilantro
  • - Sal al gusto
  • - Pimienta al gusto
  • - Aceite de oliva (Cantidad necesaria)
  • 1 tbsp De canela
  • 2 1/2 cup De agua
Instrucciones
  1. Limpiar la pierna de cordero, picar en piezas pequeñas, salpimentamos y reservamos.
  2. Comenzamos a cortar la cebolla y los tomates en cubo, las zanahorias en rodajas y majamos los ajos.
  3. En una olla grande añadimos un poco de aceite, sellamos los trozos de cordero y reservamos.
  4. En la misma olla sofreímos la cebolla, las zanahorias y el ajo, le añadimos el pimentón, el comino, la cúrcuma, el jengibre, la canela, la cayena y el cardamomo. Mezclamos y cocinamos durante solo unos segundos, no se debe quemar el pimentón.
  5. Luego lo llevamos a el tejine, agregamos el caldo de pollo, la pasta de tomate y llevamos a ebullición. Se incorporan los trozos de cordero, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio aproximadamente 1 hora hasta que el cordero esté tierno.
  6. A continuación se coloca el cuscús en un bol con abundante agua y se tapa con papel film por media hora, luego se retira el agua y se pasan a una cazuela y se le agrega las 2 tazas 1/2 de agua, se le incorpora sal al gusto y los dejamos cocinar hasta que se seque.
  7. Y finalmente ya tenemos toda nuestra preparación lista para ser emplatada. Esta preparación se emplata poniendo una montañita de cuscús en el platos, se hace un agujero en medio y en el hueco se coloca el tajin de cordero y decoramos con y un poco de cilantro.