Empanadas Árabes

Sutil y elegante presentación de las Empanadas Árabes, que adornarán perfectamente tú paladar y la de tus comensales, sigue la receta y mira lo fácil

• Dificultad: Fácil
• Categoría: empanadilla
• Cocina: Marroquí
• Método de cocinado: Horno

Ingredientes

Para la Masa

• 40 g De levadura de cerveza
• 2 tbsp De manteca
• 500 ml De agua
• 1/2 cup De aceite de oliva
• 1 tsp De sal

Para el Relleno

• 1 cup De pimientos finamente cortados
• 1 cup De tomates frescos finamente cortados
• 1 cup De cebolla cruda finamente cortadas
• 1 tbsp De condimento para empanadas árabe ((o ají molido, comino, menta, etc a gusto) )
• 1 tbsp De perejil fresco picado
• 1 tsp De sal fina
• 1 cup De jugo de limón
• 750 g De carne picada

Instrucciones

1. Haz un fermento, donde en un frasco de vidrio colocarás 300 ml de agua, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Déjala que se active por espacio de unos 10 minutos o hasta que observes que haya duplicado su tamaño. Toma la harina y colócala en forma de volcán, abriendo un hueco prominente en el centro, incorpora, la levadura, con manteca derretida y el aceite de oliva.
2. Comienza a amasar, agregando el agua poco a poco, cuando observes que esta todo integrado, procede a colocar la sal. Amasa firmemente hasta conseguir una masa blanda, que no se te pegue en las manos.
3. Procede a hacer una bola con toda la masa, colócala en un recipiente, tápala con un paño de cocina o papel film y déjala reposar unos 30 minutos o hasta que doble su volumen. Una vez leudada, formar bolitas de unos 50 gramos de masa y dejarla crecer nuevamente, tapadas, para evitar que la masa se seque.
4. Con la ayuda de un rodillo, estira las bolitas, dando forma circular, de unos 10 centímetros de diámetros y de 1 milímetro de espesor. Ve apilando los círculos, uno sobre otro, donde entre cada uno de ellos colocarás papel film para evitar que se peguen, tapa todos los discos, para que no se sequen y procede a elaborar el guiso.
5. Lavar y quitar, las semillas y nervaduras al pimiento y a los tomates proceder a cortarlo, en cuadritos muy pequeños. Igualmente corta la cebolla, siempre asegurándote de que todo te quede finamente cortado. Con la ayuda de un bol, coloca la carne y junto con ella, el pimiento, tomate, cebolla (previamente cortado) y las especies (condimento árabe, perejil fresco picado, sal y el jugo de limón
6. Procede a amasar para integrar todos los condimentos.
7. Envuelve la carne con papel encerado o graso, tapar con papel film y llevarlo a la nevera por espacio de 8 horas. Esto con el fin, de que el limón, cocine un poco la carne.
8. Transcurrido ese tiempo, retira de la nevera y remueve la carne, para ver si tiene un color uniforme. Que se vea como si estuviese cocida. Dejar reposar un rato, para quitarle el frío de la nevera.
9. Con los discos de masa que teníamos reservado, ve colocando, en el centro del mismo abundante relleno.
10. Comienza a unir los extremos dándole forma de triángulo o barquito. Esta forma se consigue, estirando la masa de los costados y pegándola en las esquinas con una gotita de agua. Ponerlas sobre una placa de horno previamente enharina y llevarla a un horno a 180º por 30 minutos.
11. Se suele servir tradicionalmente con jugo de limón.